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鳄鱼肉每个部位都有什么功效和特点?
作者 :鳄鱼家鳄鱼养殖 时间 : 2019-09-22 09:45 浏览量 :
鳄鱼肉每个部位都有什么功效和特点?
 
时间飞快,人们从几十年前的吃不饱穿不暖,到现在的小康水平,以前的日子只能怀念。生活水平的提高让大家在吃上有了更多的选择,也开始了更大胆的尝试。鳄鱼肉就这样悄无声息的进入到了大家的餐桌上和食客的口中。鳄鱼肉的营养价值极高,肥而不腻,蛋白质居多,最主要的功效是能很好的抑制哮喘的发作。鳄鱼身体部位较多,买哪个位置的肉最适合自己呢?下面鳄鱼家给大家做一个简单的介绍:
 
1、鳄鱼身段肉。去掉鳄鱼头和整条鳄鱼尾巴的这段,并且不含四只鳄鱼腿。是鳄鱼身体重量最多的肉段,但是去掉内脏后,并不比鳄鱼尾段的肉多。这个部位的肉优点是鳄鱼的肋骨在这个位置,咀嚼起来有点沙沙的脆骨感很舒服,鳄鱼腹部肉虽然不多但是鳄鱼腹皮做熟后全是半透明状的胶原蛋白,且这个位置因为出肉率不高,价格相对略微便宜。鳄鱼身段肉最大的缺点是鳄鱼背部凸起的鳞片非常坚硬不方便使用,另一个缺点就是前面提到的出肉率低。
 
2、鳄鱼尾段肉。整条的鳄鱼尾巴,不含尾尖。这个部位是鳄鱼身体出肉率最高的部位,骨头较少,肉敦实,属白肉,没有肥肉,肉品视觉效果漂亮,无论是做烧烤和红烧都是最佳食材。鳄鱼尾段重量约占整条鳄鱼的三分之一,去掉鳄鱼头,掌,尾尖和内脏等,这里是重量最大的部位。
 
3、鳄鱼头。鳄鱼头部肉较少,且鳄鱼是没有舌头的,宰杀鳄鱼的时候可以顺便带一些鳄鱼脖子处的肉。鳄鱼头虽然肉少,但是价格并不便宜,可以做最高大上的菜品,如鳄鱼头尾汤,清蒸鳄鱼头等,寓意较好。
 
鳄鱼肉,鳄鱼掌
4、鳄鱼掌。这里是鳄鱼的精华所在。鳄鱼掌除了极少量的一点点骨头,其他都是精肉+胶原蛋白皮,无论清蒸,红烧,油淋都非常美味,虽然没吃过熊掌,但是感觉丝毫不比熊掌差。鳄鱼掌的缺点就是价格稍高,但是物有所值。
 
5、鳄鱼尾尖。鳄鱼尾尖和鳄鱼尾是不同的,尾尖是指鳄鱼尾巴最尾端的地方,几乎没有鳄鱼肉,全是胶原蛋白。这个部位的价格甚至要高于鳄鱼掌,爱美丽的女生可以多吃鳄鱼尾尖,胶原蛋白具有很高的美容养颜功效。
 
6、其他鳄鱼部位。鳄鱼鞭,俗话说的好,虎鞭鹿鞭不如鳄鱼鞭,可以见得鳄鱼鞭的功效,具体脑补。鳄鱼血也是神奇的血种,鳄鱼是终身不的癌症的动物,鳄鱼血中有能抵抗癌细胞的血清,可以用来制作鳄鱼血酒,鳄鱼血米等。鳄鱼蛋、鳄鱼内脏、鳄鱼牙齿、鳄鱼骨等都有很好的功效,不在一一细讲。
 
鳄鱼肉功效好,价格现在也较便宜,略高于二师兄,所以越来越多的人选择使用鳄鱼肉。但是鳄鱼肉的制作是有一些讲究的,不会制作,做出来的鳄鱼肉口感并不好,鳄鱼肉的制作方法下次在讲,有需要的记得多关注我们鳄鱼家,会经常更新一些实力干货!
 
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